9月18日清晨，梵凈山西麓，印江自治縣木黃鎮(zhèn)金廠村，“茂雄金豆腐”山莊炊煙裊裊，灶房電磨“嗡嗡”作響，飽滿的黃豆與甘甜的泉水相擁成漿。老板娘楊光仙手持長(zhǎng)瓢嫻熟地將酸湯點(diǎn)入沸騰的豆?jié){，乳白的漿液漸漸凝結(jié)成形，嫩如凝脂，香氣誘人。

這碗聞名梵凈山西麓的“金豆腐”，不僅裹著土家人的煙火氣，更藏著“綠水青山就是金山銀山”的轉(zhuǎn)化密碼。

梵凈山腳下的金廠村，早年因開采金礦而得名。20多年前的金廠村，山是“礦山”，河是“礦河”，隨著湖南、廣西、山東等地礦商帶著設(shè)備涌入，20多個(gè)火熱的礦洞打破了山村的寧?kù)o。

“洞里挖金、河里淘金，連孩子都提著撮箕在金廠河淘金?！睏罟庀梢贿咟c(diǎn)著豆腐，一邊回憶那段刻骨銘心的往事。大家都圍著金子轉(zhuǎn)，有的籌錢當(dāng)起礦老板，有的進(jìn)洞挖礦，有的干起搬運(yùn)工，還有的上山砍樹賣給礦山做礦洞的撐子木，全村以金為生。

楊光仙的丈夫田茂雄曾是一名礦工。他看著開金礦能帶來(lái)吹糠見米的效益，和村民楊勝富、蔣茂培等5人籌資合伙開洞挖金礦?？伞包S金夢(mèng)”沒做多久，礦洞越挖越深、積水越來(lái)越多，一場(chǎng)洪水把設(shè)備全沖毀了，投資全部打了水漂。

“黃金夢(mèng)”沒做成，挖金淘金破壞生態(tài)的慘痛代價(jià)卻接踵而至。暴雨引發(fā)泥石流，礦渣堵了河床，下游稻田被泥水淹沒；金廠河下游村莊飲水和農(nóng)田灌溉都受到嚴(yán)重影響，村民怨聲載道。72歲的木黃鎮(zhèn)盤龍村村民羅會(huì)成說(shuō)：“那時(shí)候山上光禿禿，人和牲口都不敢喝河里的水，水稻剛抽穗就枯死了?！?/p>

豆腐是當(dāng)?shù)厝俗類鄣拿朗?，?dāng)?shù)刂谱鞫垢臍v史可追溯至明朝萬(wàn)歷年間。楊光仙負(fù)責(zé)金礦食堂，曾打算為礦工做點(diǎn)兒豆腐，可是金廠河水渾得濾不出清漿，酸湯點(diǎn)下去全是散的。

為保護(hù)梵凈山生態(tài)，2003年起，印江自治縣與梵凈山管理局聯(lián)合整治金礦，炸封了金廠、四方巖、標(biāo)水巖等23個(gè)非法采礦點(diǎn)，上千名礦工和淘金人陸續(xù)撤離。

金廠村的“黃金時(shí)代”戛然而止，因開礦熱鬧起來(lái)的“金廠街”日漸蕭條。隨之，印江實(shí)施封山育林，頒布《印江河保護(hù)條例》等，用系列措施守礦、護(hù)河、禁伐，修復(fù)千瘡百孔的生態(tài)環(huán)境。

不挖金礦，做什么？田茂雄放下鎬頭，被聘為梵凈山首批護(hù)林員，職責(zé)是巡山護(hù)河，防偷礦、防淘金，每月工資300元?！半m然收入很低，但看著樹苗一點(diǎn)點(diǎn)長(zhǎng)高、長(zhǎng)密，心里比挖金子還踏實(shí)?！?/p>

人不負(fù)青山，青山定不負(fù)人。漸漸地，山坡綠了，河水清了，千年銀杏樹也愈發(fā)蒼勁挺拔。楊光仙引來(lái)山泉水，種上生態(tài)豆，備好農(nóng)家菜，拾起“金豆腐”手藝，開起了農(nóng)家樂?！懊劢鸲垢角f”成了金廠村第一塊農(nóng)家樂招牌，唱響了金廠村綠色致富的新曲。

楊光仙能做出湯豆腐、干豆腐、灰豆腐等五六個(gè)豆腐菜，再配上農(nóng)家臘肉、水腌菜、干干菜、貓貓豆、時(shí)令蔬菜和洋芋飯，游客常吃不厭。旅游旺季，農(nóng)家樂每天接待80多桌客人，淡季就賣豆腐干、灰豆腐，年收入30多萬(wàn)元。楊光仙說(shuō)：“端穩(wěn)這碗‘金豆腐’，比當(dāng)年挖金子更踏實(shí)?！?/p>

如今，該村的豆腐還注冊(cè)了“來(lái)木泉”商標(biāo)，灰豆腐、豆腐干、豆腐絲等系列產(chǎn)品通過(guò)電商平臺(tái)賣到全國(guó)各地。

傍晚時(shí)分，千年銀杏樹下早已游客滿座。田茂雄大聲招呼客人：“大家慢慢吃，‘金豆腐’不夠的盡管添！”

重慶游客萬(wàn)鑫好奇地問(wèn)：“為什么叫‘金豆腐’？”

田茂雄自豪地說(shuō)：“我們一家?guī)资晟畹钠鸱?，最后還是靠開發(fā)生態(tài)旅游賣豆腐過(guò)上富裕穩(wěn)定的日子。還因?yàn)槎垢闹饕先∮阼髢羯较碌那迦蜕鷳B(tài)種植的黃豆，取名‘金豆腐’也是時(shí)刻提醒我們，守好綠水青山，才有挖不完的金山?！保?span style="text-indent: 32px; text-wrap: wrap;">侯萬(wàn)華 左禹華 魏紅敏）